Springbank 2007-2016, Society Bottling, 57.2%
Nez : Un sherry ténu émane au travers de notes maltées dominantes. Quelques touches métalliques équilibrent ce joli nez. La fumée légère, so Springbank, est là.
Bouche : Attaque vive pour une bouche plutôt asséchante. Le développement se fait sur une jolie amertume qui s’entoure de notes de zestes citronnés, d’une fumée évanescente puis de quelques relents de vapeurs de colle. La fin de bouche est légèrement mentholée. Le tout propose une articulation étrange et réussie de sucré/salé.
Bouche : Attaque vive pour une bouche plutôt asséchante. Le développement se fait sur une jolie amertume qui s’entoure de notes de zestes citronnés, d’une fumée évanescente puis de quelques relents de vapeurs de colle. La fin de bouche est légèrement mentholée. Le tout propose une articulation étrange et réussie de sucré/salé.
Finale : Moyenne sur l’amertume qui se prolonge puis retour du malt et de notes pâtissières pain/levain. Sherry léger en toute fin.
Verre vide : Notes maltées et pâtissière très précises.
Commentaires : L’influence du sherry n’est pas flagrante. 8 ans d’élevage en fresh sherry butt auront eu peu d’incidences sur un whisky qui propose essentiellement les marqueurs Springbank. Une fois n’est pas coutume, malgré son jeune âge, ce whisky offre une complexité remarquable, l’alcool est parfaitement intégré et l’influence discrète du sherry me convient parfaitement (non, je ne suis pas fan des Sherry Bombs).
90/100
Springbank 1997-2015, Society Bottling, 58.9%
Nez : Beaucoup plus ample que le 8 ans, le sherry très net domine, accompagné d’épices diffus.
Nez : Beaucoup plus ample que le 8 ans, le sherry très net domine, accompagné d’épices diffus.
Bouche : Attaque parfaite sur les fruits de mer et un caractère salin qui virent au sucré dans une alchimie étrange et merveilleuse que seul le whisky sait offrir. Développement sur les épices très précis : clous de girofle à fond, fin de bouche poivrée avec légère fumée et des notes citriques puis mentholées. Le malt en trame de fond reste là et veille au grain (le malt, le grain : humour).
Finale : Moyenne sur un retour du sherry auquel se substitue peu à peu du bois précieux.
Commentaires : Moins austère, plus rond, sans pour autant être une bombe de gourmandise. Parfait.
89/100
Le point d’écart, pour deux whiskies finalement très différents, histoire de marquer une préférence. Mais ça se joue sur un fil et j’aurai changé d’avis demain...
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