Par Gaël
Cooley, une distillerie encore méconnue du grand public et ce pour deux raisons, la première est qu’il s’agit d’une distillerie irlandaise et non Écossaise et la seconde raison est que c’est une toute jeune distillerie. En effet, celle-ci n’a vu le jour qu’en 1987 (30 ans cette année). Alors que la triple distillation est la marque de fabrique des Whiskeys Irlandais, Cooley se démarque en ne pratiquant qu’une double distillation (procédé classique en Ecosse). Par ailleurs, Cooley est la seule distillerie Irlandaise à produire un whiskey tourbé. Bon trêve de bavardage, on commence la dégustation.
Couleur : Jaune Maïs
Nez : Je m’attendais à une explosion de fruits à la mode Irish ! Cependant même si ce nez est fruité il est très loin du stéréotype Irlandais et ce pour mon plus grand plaisir. Un nez d’une belle douceur, aucune agressivité dans ses effluves. Il y a quand même des fruits frais avec principalement du melon vert d’Espagne, de la framboise et du litchi. Nous sommes sur un nez vraiment sucré & vanillé mais pas seulement, il y a aussi de la brioche, du pain et des céréales.
Bouche : Une attaque légère où les fruits disparaissent pour laisser la place à des notes plus pâtissières et céréalières. Il y a toujours du pain, de la brioche mais aussi de l’orge maltée et du chocolat... Nous voilà donc au petit déjeuner. Qui a dit que le Whisky ne pouvait pas être bu aux premières heures de la journée ? S’en suivent quelques épices pour nous rappeler où ce nectar a vieilli. En fin de bouche nous assistons à une tentative de retour des fruits très agréable.
Finale : Longue pour un whisky non tourbé et vraiment très agréable. Il y a tout d’abord les épices qui ouvrent le bal pour laisser place ensuite au bouquet final, une explosion de saveurs pâtissières & céréalières plus appuyées qu’en bouche sur la brioche encore et toujours, la tarte et le chocolat au lait.
Commentaire : Je suis vraiment sous le charme de ce petit Irlandais. Un Whiskey très doux et très plaisant, qui pourrait se laisser boire comme du petit lait, faire attention. Il me donne envie de découvrir la gamme complète de cette distillerie. Je lance un appel à la populace, n’hésitez pas à me contacter si vous avez du Cooley sous le coude, ce serait Cool !
Note : Hautement Recommandable.
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