Par Nicolas
Tobermory, la
distillerie de l'île de Mull, reste me semble-t-il, plus connue pour ses whiskies tourbés, qu'elle commercialise sous la marque Ledaig, que pour ses whiskies éponymes. Me voilà donc face à mon premier Ledaig non tourbé, c'est à dire un Tobermory. Vous suivez ? Le Tobermory en question est un single cask proposé par l'embouteilleur indépendant Dramfool.
Nez : Nous sommes sur
un nez très vif et plutôt rustre aux premiers abords. On sent quelque chose de très sec, très
frais. C'est assez fermé et peu expressif : on a essentiellement de la pomme
enveloppée par la céréale et un côté pâtissier. Ajoutons donc un peu d'eau.
Toujours sur la céréale et le côté pain chaud mais ça a gagné en rondeur et en
précision. L'apparition de fruits, légers et acides, permet d'apporter une
certaine gourmandise sans tomber non plus dans l'exubérance. Au fil du dram, les céréales disparaissent pour laisser la
place exclusivement au côté pâtissier.
Bouche : Puissante et plutôt asséchante : on devine un malt bavard mais qui a manifestement besoin d'un peu d'eau pour être accessible. En l'état, la puissance nous empêche de nous attarder sur les saveurs. J'ajoute donc quelques gouttes. Arrivée sur la céréale, développement sur le pain chaud, la brioche et le levain puis on vire sur une fin de bouche de plus en plus relevée avec un kick d'épices, du poivre, qui se prolonge sur une très jolie amertume. Le tout est enveloppé d'un voile plus gourmand mais assez indéfini : un caractère fruité et légèrement floral. Nous avons au final un whisky très agréable et un profil frais plutôt rare.
Finale : La finale, d'une belle longueur, poursuit sur l'amertume qui prend le dessus sur le côté poivré pour finir en vanille légère bien venue.
Commentaires : Deux choses sont certaines pour moi à propos de ce dram : il lui faut impérativement de l'eau, et du temps pour s'ouvrir dans le verre. Faute de quoi, vous auriez quelque chose qui vous paraîtra plutôt agressif et austère, alors que l'eau et l'ouverture sauront donner à ce profil plutôt atypique une jolie complexité et une belle gourmandise tout en retenue.
Note : J'ai beaucoup aimé ce whisky singulier dont le gros point faible et qu'il est facile de passer à côté.
88/100
FICHE TECHNIQUE
Catégorie : Scotch Single Malt
Distillerie : Tobermory
Embouteilleur : Dramfool
Série : 4th Release
Millésime : 18.03.1996
Mise en bouteille : 03.04.2017
Age : 21 ans
Type de fût : Bourbon Hogshead
Numéro de fût : 127/1996
Nombre de bouteille : 247
Titrage : 56.7 % Vol.
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